营养师:慢性病患者端午节吃粽子不宜过多_杏鑫怎么做代理

杏鑫注册 www.etaoshi.com 1个月前 (07-02) 30次浏览

    据台湾“中央社”消息,端午节将至,各式粽子百家争鸣,内馅越丰富的往往热量越高,慢性病患者该如何选择吃粽呢?医师建议一天仍以1小颗为宜。

  台中慈济医院营养师陈慧文表示,所谓的养生粽虽然相较全糯米粽热量低,但常见的栗子、莲子、薏仁属于全谷根茎类,也是淀粉来源,毫无节制并不符合养生概念。

  她呼吁慢性病人,避免节后体重、血压、血糖齐升高,粽子不宜过大,只能一天只吃1颗为宜。

  陈慧文提醒,糖尿病友可选择全谷米粽,搭配一盘蔬菜,延缓血糖吸收上升的速度;高血压病友经过水煮的粽子,以葱、姜、蒜等增加香气,减少用油、盐使用量;肾脏病友应控制蛋白质食用量,建议选地瓜粉、太白粉或凉粉等低氮淀粉制作的水晶粽。

  健康意识逐渐抬头,养生粽是新选择,陈慧文提醒,燕麦、荞麦、薏仁、玉米、红豆、绿豆、莲子、栗子都是全谷根茎类也是淀粉类,全包进去热量就升到400多卡,相较糯米血糖虽不会拉太高,但仍会影响,不建议过量。

  蔬菜是纤维质重要来源,吃粽子配烫青菜、蔬菜汤,增加足够纤维质才不会让血糖升高太快,除深绿色蔬菜,当季苦瓜、竹笋、筊白笋等都是不错的选择。饮食应该食用当地、当季的食材来源。

  很多人吃粽子都要沾酱,多数沾酱本身就是高热量,应注意低油、低盐、低糖,不论是砂糖、果糖或是蜂蜜,一样要避免过多的摄取。

  陈慧文建议,可以香菇、栗子,或豆干、笋子及橄榄油等馅料取代传统粽常见的菜脯、虾米、五花肉、干鱿鱼跟咸蛋黄等内馅,或加入魔芋增加咀嚼口感。

  长糯米加入燕麦、荞麦、薏仁、玉米、红豆、绿豆等高纤全谷类,都是不错的选择。而经水煮的南部粽,又比炒过再蒸的北部粽减少部分油脂。

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