凉拌菜易产生致癌物 最好不要隔夜吃_杏鑫线路测速地址

杏鑫代理 www.etaoshi.com 1个月前 (07-02) 28次浏览

天气越来越热,做凉拌菜成了烹调的首选,人们习惯将吃剩的凉拌菜放入冰箱里,下一顿再接着吃,须不知这种做法是错误的,因为凉拌菜的存储过程中很容易产生致癌物质。

凉拌菜不具有杀菌的效果,且吃过的凉菜中都会带入细菌,长时间的存储更会给细菌的生长繁殖提供足够时间,导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐含量急剧增加。众所周知,长期摄入大量亚硝酸盐会增加患癌的风险。同时细菌也可能在凉菜中大量繁殖,储存不当容易引起腹泻等食品安全问题。最后,放了一段时间的凉拌菜,口感和色泽也都有所下降。

凉拌黄瓜

黄瓜是夏季补水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黄瓜性凉,具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌,比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。

凉拌藕片

藕在《本草纲目》中被称为“灵根”,天热吃点脆甜的藕片,不仅开胃爽口,还有清火润燥的功效。藕经过焯水,性由凉变温,有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。

凉拌土豆丝

土豆不仅富含钾元素,还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外,土豆里富含膳食纤维,能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢,具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比,土豆焯水后凉拌,清脆可口,如醋拌土豆丝。

凉拌苦瓜

苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲,健脾开胃,有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。

凉拌莴笋

莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化液分泌,增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分,含钾量也较高,对控制高血压有益,同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋,有助于消除紧张,缓解压力,增强食欲。

做凉拌菜做好吃多少就做多少,并且在做菜的时候可加姜、蒜泥、醋这些调味品,这样不仅其口味好,还能抑制细菌,提高安全性。

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