百香果，又叫鸡蛋果，学名：西番莲，拉丁文名：Passiflora edulis Sims.。西番莲科、西番莲属草质藤本，茎具细条纹，无毛，熟时紫色。原产大小安的列斯群岛，现广植于热带和亚热带地区。
鸡蛋果有降压作用，高血压的人群可以用它来泡果茶，就是泡茶的时候与茶叶一同放进开水里。
鸡蛋果富含芳香物质100种以上，被称为果汁之王，很适合用来做果汁。
很多品种的鸡蛋果都是有酸度和甜度的，真正可以同时品尝酸酸甜甜，因而，做甜酸食物的可以用鸡蛋果做调料，别有芳香的酸甜会让你想起都留口水。
鸡蛋果还可以用在食物除味上。一些人群不食用辣椒姜等辛辣刺激，因而做水煮鱼等菜肴倾向于清煮，有一定的腥味，可以在快起锅的时候加一定的鸡蛋果瓤，不但去腥，还别有香味。
百香果的功效与作用这么多，它都有哪些吃法呢?
1、直接吃：用刀子切开它，刮下肉和籽，放入白糖或蜂蜜拌匀，然后直接吃下，咬它那个籽，很脆哦。
2、榨汁：打开果子，刮下果肉和籽，和冰块，适量蜂蜜，适量水一起放入榨汁机，倒出享用，也可淋在冰激淋上面和冰激淋一起享用。
3、泡茶：将果子一分为二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分钟。
4、高汤提味：将整个果子洗净后放入高汤，可以将汤的鲜味提出，令高汤口感更佳。
5、直接鲜食：取成熟的百香果，洗净切开，直接食其果汁;也可放些糖，用汤匙搅拌后食用。种子香脆可食，营养丰富似葵瓜子。
6、制作果汁：取一个百香果，切开挖取中间果汁（含种子），放入杯中，加200ml水，加适量白糖浆调整甜度，搅拌即可得一杯色、香味、营养俱佳的果汁。如果用豆浆机搅拌几秒钟，效果更好。夏天用冰水，冬季用温水。加上十几滴牛奶，可以防止果汁很快分层影响外观，风味更出色。（备注：因为百糖溶解速度慢，所以要预先做好糖浆水。糖和水按一比一混合，边加热边搅拌到白糖全部溶解，即可得稍为黏稠的糖浆水，可以长期保存备用。）
7、百香果果酱：
1）百香果洗净、对切，用小勺挖出果肉。2）调入砂糖搅拌均匀，入冰箱静置冷藏2小时。3）取出倒入不锈钢锅，中火加热煮至沸腾。4）转至小火加热，一边搅拌至颜色变深，汁液变得略浓稠。5）稍后趁热装入果酱瓶中，待完全冷却后送入冰箱封存。
小贴士：
1）煮果酱的锅、铲、装果酱的瓶、碗都要经过高温消毒，并且晾干水分再使用。2）腌制过后的水果会析出很多液体，释放果胶。
8、百香果蛋糕：
食材：鸡蛋4个，白糖60克，低筋面粉130克，杏仁粉50克，黄油100克，百香果4个，白糖60克，清水60毫升，黄油10克，白糖100克。
做法：
1）准备百香果果酱的配料。2）百香果切开后挖出果汁和果肉放入奶锅。3）百香果和白糖，清水混合大火煮沸后小火熬煮至黏稠。4）熬好的百香果果酱放凉，备用。
5）准备焦糖浆配料。6）白糖和黄油放入奶锅，小火加热。7）慢慢加热至白糖变成棕色，开始溶化。8）白糖完全溶化后倒入清水。9）继续加热搅拌均匀，关火。10）烤盘里铺上锡纸，倒入熬好的焦糖浆，香蕉对半切开，摆入烤盘。11）准备蛋糕体需要的材料。12）黄油用微波炉加热1分钟，融化备用。
13）鸡蛋分3次加入白糖打发。14）打发的蛋液蓬松，提起打蛋器低落下来的蛋液不会立刻消失。15）筛入低粉和杏仁粉，翻拌均匀。16）倒入融化的黄油翻拌均匀。17）把拌好的蛋糕糊倒入铺有香蕉的烤盘，在桌子上磕几下，震出里面的大气泡。18）烤箱预热170度，中层烤制30分钟。晾凉后脱模，切成小块，淋上百香果酱即可食用。
小贴士：
熬制焦糖酱的时候清水倒入溶化的糖浆里糖浆会立刻凝固，继续加热至糖浆溶化即可。
烤制温度根据自家烤箱调整，原方是160度45分钟。
此款蛋糕的口感细腻，扎实，有点类似于马芬的口感。
9、百香果香蕉蛋糕：
食材：鸡蛋4个，香蕉2根，半低粉160g，细白砂糖210g，椰子粉30g，玉米油100ml，泡打粉2g，水120ml，百香果5个。
做法：
1）准备好所有的原料。2）准备好所有的工具。3）用锡纸将蛋糕模包好待用。4）开始熬焦糖。将焦糖原料混合，用小火加热。5）一直熬到颜色微黄，呈粘稠状态。6）将熬好的焦糖倒入蛋糕模内。7）香蕉去皮后由中间切两段，然后纵向剖开。8）切口向下码放在焦糖上。
9）开始做蛋糕。将鸡蛋从冰箱取出，恢复到室温状态，打入至干净无水无油的容器内，放入白糖。10）将盛蛋液的容器放入40度水温的大盆里，用电动打蛋器打发。11）一直打到全蛋体积膨胀，颜色逐渐发白且用打蛋器在上面画8字，短时间内不会消失，就说明全蛋已经打发好了。12）筛入低粉、椰子粉和泡打粉。13）倒入色拉油，用橡皮刮刀翻拌均匀。14）将蛋糕糊倒入蛋糕模内。15）磕出气泡，放入预热160度的烤箱中层（我用的是烤网），45分钟。
16）在烤蛋糕的时候，来熬制百香果糖浆，先将百香果切两半。17）用小勺把果肉挖出。18）倒入熬煮百香果糖浆需要的糖。19）放入所需的水。20）中小火加热至粘稠即可。21）蛋糕出炉之后，翻面，将锡纸去掉，然后切成小块，淋上百香果糖浆即可。
小贴士：
百香果糖浆如果用不完，可以倒在一个干净的小瓶里，密封好放入冰箱，可以用温水冲调成一杯可口的百香果果汁。
10、百香果蜂蜜茶：
食材：百香果适量，蜂蜜适量。
做法：
1）将百香果用刀对切开。2）用勺子将里面的百香果籽和汁水舀出来放杯子里。3）杯子里加入少许蜂蜜，冲凉开水搅拌均匀，撒上薄荷叶。
小贴士：
1百香果在购买时候一定要选表面平滑的，皮打皱凹陷的是放置时间太长了，不新鲜。
2新鲜的百香果皮可以用来泡水喝。
11、百香果蜜茶：
食材：百香果四个，柠檬一个，苹果四分之三个，橙子一个，冰糖4g，红茶包一个。
1）准备好百香果四个，苹果一个，橙子柠檬一个，红茶包一包，冰糖少许。2）百香果用水果刀切开，用勺子取出里面的果肉。3）苹果洗干净切小块，切好后用淡盐水泡一下，以免氧化变色。4）橙子去外皮和白色的皮皮，然后切小块备用5）柠檬切两片薄片，剩下的切小块挤出柠檬汁。6）百香果汁儿倒入锅中。7）放入小颗的冰糖。8）倒入挤好的柠檬汁。
9）大火煮开后转小火慢慢熬，熬到冰糖融化，汁儿稠，其间要用勺子不停地搅拌哦以免糊锅。10）熬好的汁儿放入一个无油无水的容器里，可以盛出一部分，下次使用。11）留在锅底的百香果汁儿加入适量的开水。12）放入苹果块、橙子块儿，煮开，之后在煮个三四分钟。13）准备好的红茶包放入茶壶中。14）放入柠檬片。15）最后将煮好的汁儿倒入壶中即可，也可以冷藏。放入适量的冰块，口感也很好。
做法小贴士
1）一次可以多熬几个百香果，多煮一些，熬出来的百香果浓浆可以加点蜂蜜直接用开水冲泡来喝
2）熬的时候要注意搅拌哦，以免糊锅
3）水果可以任意放，随自己的口感而定啦
4）冬天的时候可以喝热的，夏天可以放冰箱冷藏或者加入适量的冰块饮用口感都很好
12、百香果绿茶：
食材：百香果四个，绿茶适量，开水适量，蜂蜜适量。
1）取适量龙井茶叶放入茶壶中。2）用开水沏茶。放到一旁备用。3）百香果洗净。4）用到从中间切开。5）将果肉挖出放入搅拌杯。6）搅拌杯放料理机上搅打一下。7）将搅打好的百香果泥倒入沏好的绿茶中。8）放入适量蜂蜜交搅拌均匀。9）盖上可以滤茶叶的茶壶盖，喝前倒入杯中即可。
做法小贴士
1）如果家中没有这种可以阻挡茶叶倒出的
