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近期，江南大学生物工程学院徐建中课题组在代谢改造谷氨酸棒杆菌以淀粉为主要原料一步发酵生产L-赖氨酸方面取得重要进展，研究成果“Rational reformation ofCorynebacterium glutamicumfor producing L‑lysine by one‑step fermentation from……继续阅读 »
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新米上市的季节，一碗香喷喷的米饭，总忍不住让人多吃两口。吃饭这件事，现在老中青三代人出现了截然相反的态度。老一辈人讲：“米饭是我们的主食，当然要吃饱点，这是传统。”年轻人却说：“米饭就是碳水化合物，吃多了容易胖，最好少吃，也可以不吃。”平时你一顿饭吃多少饭，怎样吃饭更科学、更健康？
如何科学干饭，生物系统工程与食品科学……继续阅读 »
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2021年12月30日，教育部正式公示了第二批“全国高校黄大年式教师团队”认定结果，共有200所高校的教师团队入选。其中，食品及相关领域，共有6个团队入选，名单如下：
创建“全国高校黄大年式教师团队”是教育部党组贯彻党的十九大精神，落实习近平总书记对黄大年同志先进事……继续阅读 »
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原标题：我科学家创出水稻基因组定点编辑新办法
科技日报北京1月13日电 据中国农科院最新消息，该院植物保护研究所作物有害生物功能基因组研究创新团队，首次将ScCas9蛋白应用于水稻细胞基因位点识别和定点编辑，证实在水稻中有较高的编辑效率，可识别PAM序列NNG基因位点，扩宽了植物基因编辑应用范围。相关研究成果在线发表于《植物生……继续阅读 »
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原标题：你买的“粗粮食品”多是精加工
受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
近年来，富含膳食纤维、维生素、矿物质的全谷杂粮备受追捧，“粗粮”这一类似概念也一起走红，各种“粗粮食品”层出不穷。《生命时报》记者近日走访了位于北京东城区、朝阳区的3家大型超市、多家中小型超市，发现名称中带有“全麦”“粗粮”“……继续阅读 »
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原标题：高血压患者不能“重口味”
对于高血压患者来说，保持清淡饮食非常重要。我国专家推荐的居民食盐摄入量为日均不超过5克。那么，怎样才能养成低盐饮食习惯呢？
改变饮食“重口味”。有人会说自己“天生重口味”，其实不然。婴儿时期前几个月的饮食是不需要加盐的，长大后饮食的食盐含量不断升级，使人逐渐变成了“重口味”。人舌头上的味蕾……继续阅读 »
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西班牙研究人员证实，每天摄入三份以上的过度加工食品会对健康产生严重影响。
据西班牙《理智报》网站9月9日报道，超加工产品并不是人们食品储藏室中的好伙伴。西班牙国家研究委员会（CSIC）肥胖与营养研究中心研究人员日前发现，这些食物的高摄入量（相当于每天三份以上）会导致端粒缩短从而加速细胞衰老。这项研究日前发表在《美国临床营养学杂……继续阅读 »
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原标题：食盐有这么多隐藏功能？ 专家友情提示：你想太多了！
“快速消毒不用慌，一把食盐细菌光”“冰箱有异味？放点盐试一试？”“食盐美容术，重现皮肤光彩”……食盐是日常生活中最为人们熟知的一种调味品，最近除了调味功能，食盐还被一篇篇标着“生活小妙招”“食盐大作用”的文章赋予了某些“不可思议”的妙用。看完后你可能会惊叹：“能消毒可……继续阅读 »
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原标题：多吃能撑大，少吃能饿小？我们的胃没那么随便
人们常说，最佳的减肥方式是“管住嘴迈开腿”，但由于工作紧张、生活节奏加快或是缺少持之以恒的毅力等诸多原因，很多体重超标及肥胖的人士很难做到用正确的方式保持良好的身材，更多的人选择剑走偏锋——“饿瘦”，他们认为“胃越饿越小，越撑越大”。围绕这个问题，近日，科技日报记者采访了黑龙……继续阅读 »
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原标题：做香醋、制腊肉也用上了人工智能
香醋、腊肉、茶叶……中华特色食品种类繁多，蕴藏着中华儿女传承千年的生存智慧。然而，特色食品加工很大程度依赖于人工经验，加工成本高、质量不稳定、规模也上不去。江苏大学邹小波团队研究项目《特色食品加工多维智能感知技术及应用》解决了我国特色食品智能化加工的瓶颈问题，日前，该项目获评国家技术发明……继续阅读 »
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