责任编辑：食品科学
原标题：当心，“吃不对”也会降低免疫力
在新冠病毒肺炎流行期间，人们空前重视自身的抗病力，以为吃得多、吃得好，抵抗力自然就会强。但是，一些危害身体抗病力的错误饮食方式，很多人也许还稀里糊涂实践着，根本没有意识到其中的危险。
“降力”吃法一：喜欢过瘾的咸味
那些特别诱人的美食菜肴，十有八九都是咸味很重的。除了咸辣味，还有咸鲜味、……继续阅读 »
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原标题：推广分餐制要让制度细化可操作
一场新冠肺炎疫情，让推而未广的分餐制再度受到社会关注。推广分餐制，使之成为人们的生活常态，而不是战“疫”应急，关键是引导大家真正认识到分餐的好处，同时也要把配套工作做实做细，避免炒概念、大呼隆。
推广分餐制，重在引导。分餐是方式，不是目的。推广分餐制的初心，是倡导形成文明健康的就餐习惯和……继续阅读 »
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原标题：健康警示标签图文并用或能降低酒精和零食摄入量
最近发表在开放获取期刊《BMC公共卫生》（BMC Public Health）上的一项研究显示，图文并用的健康警示标签（类似常见于烟盒上的警示标签）或能减少人们对酒精饮品和高热量密度零食（如巧克力棒）的摄入。
研究显示，图文并用描述吸烟的不良健康影响的健康警示标签，对改变吸……继续阅读 »
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原标题：皮皮虾镉超标，还能放心吃吗
食物是摄入镉的主要途径
慢性中毒是镉的最大危害
3月24日，江苏省市场监督管理局发布关于10批次食品不合格情况的通告显示，某卖场销售的鲜活皮皮虾，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定，检验结果为1.4mg/kg，标准值为≤0.5mg/kg。此前，湖南省市场监督管理局抽检发现，该连锁品牌当……继续阅读 »
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原标题：纳豆不能预防新冠肺炎
新冠肺炎疫情发生以来，由于在盛产纳豆的日本茨城县至今没有一例新冠病毒感染者，所以很多日本民众认为纳豆有防疫的效果。受此影响，日本多地出现了抢购纳豆的现象。纳豆究竟是什么呢？为何会如此受日本民众欢迎？纳豆真的可以担当起“预防新冠肺炎”重任吗？
纳豆是一种用黄豆发酵而成的食品，经过发酵后产生的“纳豆激……继续阅读 »
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原标题：全球植物提取物应用新风潮
植物提取物不仅可以作为膳食补充剂，在食品饮料中的应用也越来越多。据Innova最新统计数据，2019年，在全球追踪到含有植物提取物的新品类依次是软饮料（13%）、即食餐和配菜（10%）、烘焙（9%）。应用前五位的原料分别是：迷迭香提取物、啤酒花提取物、洋葱提取物、瓜拉那提取物、罗汉果提取物。
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原标题：盲目囤粮有害无益
近日，个别国家暂停粮食出口的消息引发关注，有些地方甚至出现抢米、囤面现象。在国内疫情防控形势持续向好，口粮可以自给自足，且国际粮价波动对国内影响有限的情况下，盲目囤购粮食，实非明智之举。
权威信息显示，不论是从粮食生产能力，还是仓储水平来说，我国粮食安全都是有保证的。进口粮食中，有的是为了调剂需求结构……继续阅读 »
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原标题：大豆高产背后的微观世界
孔凡江回国从事大豆研究10年了。如今，“与大豆主产国相比，我国大豆单产较低，关键技术仍有待突破。提高产量是当前我们大豆研究工作者面临的最主要问题。”广州大学分子遗传与进化创新研究中心研究员孔凡江告诉《中国科学报》。
近日，孔凡江与同事刘宝辉研究员团队，以及中国科学院遗传与发育生物学研究所研究员田……继续阅读 »
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原标题：苹果皮提取物可治疗多发性硬化症
美国和中国的脑神经学家发现，从苹果果皮中提取的三萜酸可加速小鼠神经元受损膜的愈合，使免疫细胞较少地攻击脑组织。
科学家在《美国国家科学院院刊》上发表的论文中指出，这种物质可用来对抗多发性硬化症。
科学家写道：“现有药物只能缓解多发性硬化症，降低免疫系统的活性，实际上对受损神经组织的恢复没……继续阅读 »
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原标题：鲁渝高校联合攻关食用菌菌渣基质循环利用技术
4月3日，重庆工商大学和山东省科学院能源研究所联合承担的鲁渝科技协作计划 “鲁渝农林废弃物基质化利用协同创新中心” 项目进展调度会暨食用菌全链条技术培训会，跨越了1600公里，同时在重庆和济南在线召开。
鲁渝科技协作计划项目是为了深化两地科技扶贫协作，促进人才、技术交流，由重……继续阅读 »
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