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原标题：吃好饭，最简单的养生法
民以食为天，“吃”自古以来就在我们生活中扮演着举足轻重的角色。食物是生命的源泉，为我们提供生命活动最基本的营养物质。但对老年人，吃对食物更是延缓衰老进程、控制疾病发展的“法宝”。本期，我们邀请了中国营养学会老年营养分会主任委员张坚研究员 ，为老年朋友分享“吃”这个最简单的养生法。
多半老……继续阅读 »
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原标题：过年“宅家”时间增加 专家：防止暴饮暴食引发慢性疾病
中新网上海2月2日电 (记者 陈静)牛年春节的脚步日益临近，疫情防控仍旧不能放松。各地鼓励“就地过年”，减少人口流动，防止疫情反弹，过年“宅家”时间增多。
上海市消保委方面2日提示，要根据自身实际需求购物点餐，选择合适的份量，且要注意荤素搭配保证营养。食材餐品送到后……继续阅读 »
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生命早期营养不良会影响胎儿和儿童的生长发育，对成年后健康水平与生活质量产生长期影响。中国海洋大学的薛长湖、王玉明、张恬恬课题组长期致力于海洋食品营养健康研究，近日相继在The Journal of Nutritional Biochemistry、Food & Function等该领域重要期刊上发表多篇生命早期营养研究……继续阅读 »
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南京师范大学食品与制药工程学院卢永翎、吕丽爽与中国热带农业科学院香料饮料研究所董文江等人在Journal of Agricultural and Food Chemistry上在线发表了文章《Inhibitory Activity on the Formation of Reactive Carbonyl Species in……继续阅读 »
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原标题：优质功能畜产品团队揭示硒改善心肌健康新机制
近日，优质功能畜产品团队研究揭示了硒通过提高抗氧化酶TXNRD和GPX活性进而改善心肌健康新机制，对硒强化畜产品开发具有重要指导意义。相关研究成果在线发表在《金属组学（metallomics）》，并被选为封面文章。
据团队首席张军民研究员介绍，硒在维持机体氧化还原平衡、提……继续阅读 »
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原标题：吃得对，前列腺癌风险低
健康的饮食对预防或延缓肿瘤进展起到了重要的作用。近期，有三项研究成果都提示，吃得对有助于预防男性前列腺癌。
地中海饮食。这是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国的饮食风格，以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主。最近美国MD安德森癌症中心的泌尿学家发现，患有局限性前……继续阅读 »
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原标题：饮料不能替代日常饮水
市场上饮料琳琅满目，包括果蔬汁类饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、茶饮料等。因口味多元、携带方便，受到消费者的喜爱。 日前，中国食品科学技术学会邀请有关专家，撰写《关于饮料的消费提示》（以下简称《提示》），帮助消费者科学选购和饮用饮料。《提示》明确提出，果蔬汁类饮料不能替代水果和蔬菜，并强调，饮料不可过度……继续阅读 »
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Highlights:
· 酚的大小和侧链基团会影响其与肌原纤维蛋白的反应；
· 酚能改善蛋白凝胶特性并且效果与酚的结构和种类有关；
· 酚对蛋白结构和交联以及成胶性的改变受其浓度影响。
Introdu……继续阅读 »
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原标题：不健康饮食可引发脑功能退化
澳大利亚国立大学一项新研究说，现在人们平均每天摄入热量显著多于20世纪70年代，相当于每天多吃一顿汉堡套餐。这种不健康饮食会使大脑功能退化，并与2型糖尿病发病相关。
领导研究的澳大利亚国立大学老龄化、健康与福利研究中心教授尼古拉斯·谢尔比安在一份公报中说，大脑健康退化可能比此前认为的……继续阅读 »
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原标题：每天一杯番茄汁 有益心血管健康
研究人员发现，94名患高血压或处于高血压前期的志愿者研究结束时血压水平明显低于一年前，平均收缩压从141.2毫米汞柱降至137毫米汞柱，平均舒张压从83.3毫米汞柱降至80.9毫米汞柱。
依据美国心脏病协会指南，长期保持这样的血压降幅，二级高血压患者有望降为一级高血压患者。
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