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原标题：春节假期离不开“吃吃吃” 怎样才能避免“胖三斤”？
清淡少油注意“三减”
春节饮食美味丰盛，尤其是含“高盐、高油、高糖”的大鱼大肉类佳肴，是餐桌上必不可少的“硬菜”。
做菜时少放盐，可以利用葱、姜、蒜、辣椒等食材和调料增加食物的风味，炒菜出锅时再放盐等方式控制食用盐的摄入；在家烹饪时多采用蒸、煮、炖、焖、拌、急火快炒等……继续阅读 »
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原标题：当心子宫中的咖啡因
孕妇怀孕期间摄入的咖啡对胎儿有何影响？近日，《神经药理学》杂志发表的一项回顾性研究显示，这些咖啡因可能改变婴儿的重要脑部通路，婴儿在日后发育中有出现行为问题的风险。
早先研究指出，胎儿在越过胎盘时不具有分解咖啡因所需的酶，本次发表的研究则表明，咖啡因还可能对神经发育产生持久影响。
研究中，来自罗切斯……继续阅读 »
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原标题：野生蘑菇要慎食
蘑菇的种类繁多，超过3.6万种。在《中国居民膳食指南（2016）》中，蘑菇被归为菌藻类，该类食物含有蛋白质、多糖、β-胡萝卜素及铁、锌和硒等矿物质。蘑菇分布的地域也非常广，森林、草原、平原、路边等都可以采到。我国已知可食用的蘑菇有1000多种，有毒蘑菇有400多种，其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40……继续阅读 »
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原标题：暴饮暴食手机不离手 节后“就诊潮”来袭
大年初七，春节后上班第一天，北京朝阳医院心内科外排起长队，全天接诊602人次，跟高峰时段不相上下。而在首都儿研所和北京中医药大学东方医院，消化系统疾病患者和颈椎病患者也比平时多出不少。
生活不规律老毛病犯了
“一上午看了45个人，节后第一天的患者还真不少”，18日上午接诊……继续阅读 »
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原标题：基于表面增强拉曼光谱技术在检测农产品中真菌毒素的最新研究进展
成果介绍
背景
真菌毒素是低分子量的次级代谢产物，通常由曲霉菌，镰刀菌和青霉菌产生。农业食品中的真菌毒素污染危害整个供应链的人类和动物健康，因此建立快速、准确的方法检测真菌毒素对食品安全保障至关重要。在优选的光谱方法中，表面增强拉曼散射(SERS)由于具……继续阅读 »
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原标题：春季养好肝 健康保平安
春回大地，万物生机勃勃。此时，人体内阳气回升，正是调养身体的大好时机。中医五行学说中，春天属木，对应人体五脏之肝，故春气通肝。所以，春天是养肝的最佳时机。
日常奏响“养肝三部曲”
湖南中医药大学第一附属医院治未病中心副主任李定文表示，春天的树要发芽，它的所有营养都会从根部向枝干调动。对于人来说，……继续阅读 »
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原标题：不吃晚饭=减肥？别傻了，这样做对身体百害无一利！
有多少小伙伴，减肥计划仍在坚持中？又有多少小伙伴，依然实行着“过午不食”的减肥方法？
别犯傻啦！虽然这种方法减少了热量摄入，但是伤身又伤心，小意实在不建议大家尝试！
“过午不食”不可取
现在很多人因为急于求成，或者被网上的某些声音所影响，觉得不吃晚饭有助于健康减肥。
其……继续阅读 »
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原标题：华南理工大学赵谋明教授团队：凤尾鱼蛋白酶解物-多酚结合物的制备及其对鱼油乳状液的稳定作用
2021年2月18日，华南理工大学赵谋明教授团队在国际食品领域顶级期刊Food Chemistry在线发表题为《Fabrication and Characterization of Anchovy Protein Hydroly……继续阅读 »
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原标题：中长链甘油三酯可减轻油酸诱导的人肝LO2细胞脂质沉积中脂质积累并调节脂质代谢相关蛋白的表达
南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室的彭斌、邓泽元、罗婷等人在食品领域期刊Journal of Functional Foods杂志上发表了文章《Medium- and long-chain triglycerides……继续阅读 »
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原标题：饭后喝酸奶 真能助消化？
酸奶营养丰富，美味诱人，很多人喜欢饭后来一杯。一些人认为酸奶既帮助消化又可减肥。实际上，喝酸奶可以促进胃酸分泌，其中所含有的益生菌，有助于促进肠道健康。但是，酸奶自身是没有消化酶的，并不能直接帮助消化。而且，酸奶本身也含有一定热量，吃饱饭再喝酸奶就等于额外摄入这些热量，长期如此可能导致发胖。
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