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原标题：为什么蘑菇的味道那么鲜美？
蘑菇是人们日常餐桌上十分常见的一种食材，它们营养极其丰富。例如，其富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，蛋白质含量也超过绝大多数蔬菜，有“植物肉”的美誉。
除了营养丰富，口感嫩滑，味道鲜美也是蘑菇深受大家喜爱的原因之一。那么，你知道蘑菇的鲜味从何而来吗？
蘑菇中含有多种游离氨基酸、糖类、叶酸、5……继续阅读 »
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原标题：如何正确认识苹果的营养价值？专家来告诉你
谚语云“一日一苹果，医生远离我（An apple a day keeps the doctor away）”，常吃苹果有益健康。资料显示，苹果属蔷薇科，我国是世界第一大苹果生产和消费国，苹果产量约占全球的50%。我国苹果产区主要集中在陕西、山东、河南、山西、河北、辽宁、甘肃等7……继续阅读 »
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原标题：网红降压茶，不能代替药
高血压是我国目前最常见的心血管疾病之一，在近3亿高血压患者中，血压能够得到有效控制的患者少之又少。很多人对服用降压药有顾虑，认为一旦吃上降压药就要终生服用，拒绝规律服药的同时，反倒迷信起降压茶。
目前，市面上很多降压茶备受青睐，比如苦丁茶、罗布麻茶、杜仲茶、菊花茶、首乌茶、三七茶、山楂茶等，还有……继续阅读 »
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原标题：中科院西北高原所发现白藜芦醇苷可降低餐后血糖
通过对唐古特大黄中化学成分的系统分离和筛选，中国科学院西北高原生物研究所发现，白藜芦醇苷具有显著的α-葡萄糖苷酶抑制活性，可显著抑制糖尿病模型小鼠餐后血糖增加。该研究为开发治疗糖尿病餐后高血糖提供了备选化合物。相关论文近日发表于《农业与食品化学杂志》（Journal of ……继续阅读 »
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原标题：西媒：社交网络可能导致儿童摄入更多垃圾食品
西媒称，英国利物浦大学的一项最新研究显示，社交网络可能对儿童的食物摄入产生负面影响。
据西班牙《阿贝赛报》网站8月25日报道，这份由博士研究生安娜·科茨撰写的研究论文已经发表在美国《儿科》月刊上。
研究显示，Instgram和YouTube等社交网站上的博主在个人账……继续阅读 »
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原标题：番茄也有小秘密：为什么是红色？熟吃还是生吃？
番茄也叫西红柿，由于其富含维生素C等营养物质，深受大家喜爱，然而不知道你是否对番茄有过困惑：为什么市面上大部分的番茄都是红色的呢？番茄到底是生吃好还是熟吃好呢？今天，人民网科普中国就带大家来了解一下关于番茄的那些事儿。
据《农民日报》报道，番茄之所以是红色的，是因为一种天然……继续阅读 »
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原标题：食物发霉还能吃吗？专家：不危险，但不好吃还是别吃了
美媒称，面包和切达奶酪上出现的发霉绿毛会让人倒胃口。它们的存在提出了以下问题：为什么霉菌会是毛茸茸的，这团绒毛危险吗？
据美国趣味科学网站8月25日报道，第一个问题的简单答案是，长毛是一个迹象，表明霉菌准备繁殖。
“长毛的霉菌是数十亿个等待被带到新环境的微小孢子。”美……继续阅读 »
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原标题：动物实验显示油炸食品加剧肠病病情
香脆的油炸食品在全球各地广受欢迎。不过美国研究人员进行的一项最新动物实验显示，油炸食品会加剧炎症性肠病和结肠癌等肠病病情。他们呼吁肠病患者或肠病高危人群应少吃油炸食品。
马萨诸塞大学阿默斯特分校研究人员在新一期美国《癌症预防研究》杂志上发表了相关论文。他们在一组小鼠的食物中加入了煎炸油……继续阅读 »
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原标题：多吃植物性食物有助改善心脏健康
一项发表在《美国心脏协会》杂志上的新研究显示，大多数以植物为基础的食物和较少的动物性食物，可能与更好的心脏健康和降低心脏病发作、中风或其他心血管疾病的死亡风险有关联。
尽管人们没有必要完全放弃动物来源的食物，但这项研究确实表明，食用较大比例的植物性食物和较少比例的动物性食物，可能有助……继续阅读 »
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原标题：夜班加餐宜选零食
上通宵夜班，半夜吃一顿饱饭还是用零食充饥更好？澳大利亚研究人员认为，吃零食更好，既解饿，又不容易让人犯困。
研究人员把44名身体健康的非夜班员工分成三组，让他们在实验室内度过昼夜颠倒的一周，即白天大部分时间睡觉、通宵保持清醒。所有人每天24小时内从食物中摄取足够热量，早晚进餐时间相同。第一组午……继续阅读 »
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