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原标题：李静教授：富含亚油酸的人乳sn-2棕榈酸酯甘油三酸酯比价富含油酸的sn-2棕榈酸酯甘油三酸酯的体外消化率低，吸收率高
人乳中不同结构脂质的消化吸收可能不同。因此，南昌大学食品科学与技术国家重点实验室的Niu Zhang、Jun-Peng Zeng和Jing Li*等人通过模拟体外婴儿消化和Caco-2细胞，探索1-油酰……继续阅读 »
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原标题：儿童零食怎么挑
市面上，儿童零食种类多样，国产的、进口的，目不暇接。但什么样的零食适合孩子吃？适合多大孩子？给孩子挑零食时，要关注哪些信息？
首先，看营养成分表。营养成分表中排名越靠前的，说明用料越多，尽量不要选糖和钠排名靠前的零食。比如孩子常喝的牛奶，购买时，注意营养成分表排名第一位是“牛奶”的才是货真价实的牛奶，排……继续阅读 »
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原标题：别再“趁热吃”了，当心食管癌变
俗话说“民以食为天”，中国人爱吃，在日常生活中，很多人吃饭时还喜欢“趁热吃”。比如爱喝功夫茶的潮汕人，冲茶的温度要超过90℃，只有滚烫的时候喝才叫“趁热”，而据统计，潮汕是食管癌的六大高发地区之一。虽然食管癌与遗传、饮酒等很多因素有关，但潮汕人民爱“趁热”喝功夫茶的习惯，和食管癌的高发脱……继续阅读 »
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原标题：30岁后，五类食物多上餐桌
年轻时怎么吃都不胖，一过30，感觉怎么吃都容易长胖。生活中，很多人都有这个困扰，根本原因是，随着年龄增长，你的基础代谢变慢了。
基础代谢是维持人体最基本生命活动所需要消耗的能量，是指人体在清醒、空腹（饭后12~14小时）、安静而舒适的环境中（室温20℃~25℃）、不做各种活动、全身肌肉放松时……继续阅读 »
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原标题：这些东西要慎吃，当心有毒！
一些地方的居民有吃生食的习俗，如生鱼片、醉虾醉蟹等，还有吃新奇吃野味的风俗等，殊不知，这些饮食行为会大大增加患食源性疾病的风险，给健康带来危害。
马博士健康团开展了一项定性循证研究，综合分析不健康饮食行为，如吃生食或吃未煮熟的食物、吃野味等与食源性疾病之间的关系，研究结果于2020年11月2……继续阅读 »
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原标题：浙江大学沈立荣教授：王浆主蛋白的超高效液相色谱串联三重四级杆质谱定量方法及在蜂蜜真实性检测中的应用
亮点
研发了蜂蜜质量控制的超高效液相色谱串联三重四级杆质谱（UPLC-TQMS）检测方法
采用（UPLC-TQMS）方法对定量检测了蜂蜜中的王浆主蛋白（MRJPs）
筛选出了MRJPs的定量检测特异性多肽标志物
构建……继续阅读 »
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原标题：日本的大学实验证明：大豆异黄酮可预防慢性阻塞性肺病
据《朝日新闻》网站报道，日本大阪市立大学的研究团队通过小白鼠实验确定，大豆中所含的异黄酮对肺气肿和慢性支气管炎等慢性阻塞性肺病（COPD）具有预防效果。该项目的研究成果于8月29日刊登在了科学杂志《自然》电子版上。
COPD是主要由于香烟烟雾导致患者出现气喘和呼吸困难……继续阅读 »
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原标题：吃东西塞牙竟是病，得治！
相信很多人都有过塞牙的经历吧？那遇到这种情况，你是怎么处理的呢？舌头舔出来？用手抠出来？牙签挑起来？牙线剔出来？其实，塞牙并不是件小事，很可能是病，多由口腔疾病引起。
牙齿生长不齐是很常见的，除了导致笑容不好看，也容易塞牙。要解决这种情况导致的食物塞牙，除了少吃粗纤维、筋膜多的食物，或……继续阅读 »
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原标题：通勤路上快餐店多？当心发胖！
美国一项最新研究显示，通勤路上快餐店如果数量多，显著关联身体质量指数(BMI)大，即体形偏胖。
研究人员分析路易斯安那州新奥尔良市710名小学员工的数据后，得出上述结论。依据现有数据库，研究人员确定员工住所、办公地及两地之间最短通勤路线周边1公里范围内，超级市场、食品杂货店、餐馆和快餐……继续阅读 »
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原标题：肠道菌群变化 可引发或改善抑郁症
抑郁症在许多人看来是心理疾病，但是东南大学医学院姚红红教授课题组的一项研究发现，肠道菌群的变化可能导致抑郁症发生，而通过菌群移植可以显著改善抑郁样症状。该成果在线发表于最新一期的在微生物领域知名学术期刊《肠道微生物》上。
抑郁症是一种情感障碍性疾病，由社会、环境和个体三方面因素相互作用……继续阅读 »
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