责任编辑：食品科学
原标题：新研究：咖啡豆壳有助于减轻炎症和胰岛素抵抗
咖啡豆壳是咖啡生产环节的副产品，通常被用作肥料等。美国一项研究新近发现，咖啡豆壳的提取物能够减缓实验小鼠体内与肥胖相关的炎症，还能增强胰岛素敏感性。
美国伊利诺伊大学研究人员带领的团队从咖啡豆外壳和烘焙后脱落的“银皮”中提取原儿茶酸和五倍子酸两种酚类物质，并用这些物质对小……继续阅读 »
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原标题：饮用过多果汁害处不亚于碳酸饮料
相比碳酸饮料和其他含糖饮料，人们常以为果汁更健康。然而美国的一项研究显示，饮用过多的果汁同样危害健康，死亡风险不亚于碳酸饮料。研究显示，计入肥胖等因素后，每天每多摄入355毫升100%果汁，死亡风险增高24%；每天每多摄入355毫升含糖饮料，死亡风险增高11%。
“100%果汁含有一些……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
原标题：过度限盐会导致厌食等副作用
随着人们养生意识的提高，越来越多的朋友开始注重饮食健康。少油、少糖、少盐成为了健身餐的标配，很多人开始对盐“避之不及”。摄入过多的盐会造成身体问题，那么不吃盐是不是就可以避免危害呢？
首先，让我们了解一下为什么在养生食谱里，专家都要求少盐。中国疾病预防控制中心的调查数据显示，我国18岁及以上……继续阅读 »
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原标题：爱喝茶，大脑老得慢
茶水是清油解腻、提神醒脑的好饮品，但喝茶的健康功效远不止这些。新加坡国立大学杨潞龄医学院心理医学系的一项小规模研究发现，经常喝茶可以提高大脑连通性，延缓大脑衰老。
为确定喝茶是否可以促使大脑中的沟通线路组织得更加有效，研究人员选取36名年龄在60岁以上的中老年人进行调查，其中15人经常喝茶，21人很……继续阅读 »
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原标题：红肉 又可以放开吃了？
红肉，包括猪牛羊肉等，自古就是人类最重要的动物蛋白来源。但是近几十年来，随着营养科学的兴起，它受到了越来越多的质疑，被诟病的点主要在于有较多的饱和脂肪、胆固醇等。2018年，国际癌症研究中心还将红肉和加工肉制品列入致癌物名单。
就在大家把“红肉不健康”变为常识的时候，另一项研究却给出了相反的结论……继续阅读 »
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原标题：研究表明：菜单上标注食品卡路里可以使饮食更加健康
据外媒消息，英国一项研究发现，在菜单上标注食品卡路里信息的餐馆所出售的食物比不标注的餐厅提供的食品更健康。根据剑桥大学的一项新研究，该研究背后的研究人员认为，如果政府政策强制执行菜单标签，那么它将鼓励餐馆提供更健康的食品，更有利于公共健康。
2018年3月至4月期间……继续阅读 »
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原标题：早餐前锻炼燃脂效果佳
英国一项基于小规模人群的研究称，早餐前锻炼身体不但可消耗更多脂肪，还能改善身体对胰岛素的反应，有助降低人们患糖尿病和心脏病的风险。
英国巴斯大学和伯明翰大学学者合作开展了这项持续6周的研究，研究对象为30名肥胖或超重男性。研究人员将这些人分为3组，一组在早餐前锻炼，一组在早餐后锻炼，另外一组作……继续阅读 »
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原标题：研究发现：白藜芦醇苷可降低餐后血糖
记者17日从中国科学院西北高原生物研究所获悉，该所植被恢复与药用植物资源课题组发现，白藜芦醇苷可降低餐后血糖，该研究为开发治疗糖尿病餐后高血糖提供了备选化合物。
白藜芦醇苷在植物中分布广，含量较高，目前至少已经在70余种植物中发现了白藜芦醇苷，此次中国科学院西北高原生物研究所植被……继续阅读 »
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原标题：找到了！胡椒那么辣的原因
胡椒基因组信息 热科院供图
胡椒为什么辣？胡椒碱含量的高低决定了胡椒的辛辣程度。10月16日，中国科学家宣布找到胡椒碱的来源，以及哪些基因对胡椒“辣”味机制至关重要。
《自然-通讯》杂志发表的这项最新成果由中国热带农业科学院香饮所联合华中农业大学、马来西亚科学院等7家单位完成。……继续阅读 »
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原标题：花椰菜芽提取物有助控制血糖
近日，一个国际研究小组在《科学·转化医学》杂志上发表论文称，浓缩的花椰菜芽提取物有助2型糖尿病患者控制血糖。科学家有望据此开发新的替代疗法，以缓解全球不断加重的糖尿病问题。
为了找到更可行的糖尿病治疗方法，由美国约翰·霍普金斯大学、瑞典隆德大学、瑞士日内瓦大学等机构的研究人员组成的研究小组……继续阅读 »
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