责任编辑：食品科学
原标题：高盐饮食损害人体抗菌能力
据英国《新科学家》杂志网站报道，研究人员对实验小鼠和10位人类志愿者开展研究后得出结论称，高盐饮食可能损害人体抵抗细菌感染的能力。
德国波恩大学医院的克里斯蒂安·库尔茨和他的团队首先证明，摄入高盐饮食的小鼠对抗由大肠杆菌引起的肾脏感染和由李斯特细菌引发的全身感染的能力较弱。随后，他们在正常饮食……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
原标题：四川农业大学食品学院在拟除虫菊酯类农药生物脱除方面取得新进展
近日，四川农业大学食品学院“食品安全与微生物”团队在学术期刊《Journal of Hazardous Materials》（中科院一区，TOP期刊，IF 9.038）上发表了题为“Characterization, mechanism of cyperme……继续阅读 »
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原标题：Carbohydrate Polymers在线发表张芳与段金廒教授课题组关于枸杞多糖结构解析及神经营养和修复活性的研究成果
近日，南京中医药大学药学院江苏省中药资源产业化协同创新中心段金廒教授课题组在多糖领域权威期刊《Carbohydrate Polymers》杂志（IF 7.182，JCR分区：Q1）发表了题为“An……继续阅读 »
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原标题：想要减肥更轻松？不妨试试多吃点肉
营养行动
前段时间有则新闻，说是有位女士在一家医美中心，被推荐用一种“减肥蛋白液”进行注射，结果导致皮肤感染。虽然蛋白是人们每天都在接触、都在吃的东西，但熟悉并不等于了解，依然容易被各种营销套路所误导。
减肥的核心，在于摄入的热量少于消耗的热量，从而形成“热量负平衡”。任何的“减肥食物……继续阅读 »
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原标题：微流控纸芯片技术 10分钟可测出茶多酚含量
近日，中国农业科学院茶叶研究所茶叶质量与风险评估创新团队在茶叶质量安全因子快速检测技术上取得新进展，成功研发出一种茶叶中茶多酚含量快速检测技术，10分钟内即可测定出样品中的茶多酚含量。相关研究成果在线发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。
据团队首席鲁成……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
原标题：中国热科院在食品科学领域国际顶级期刊发表关于菠萝蜜淀粉的研究综述
近日，中国热科院香饮所热带木本粮研究团队在食品科学领域国际顶级期刊《Trends in Food Science & Technology》（中科院分区1区TOP期刊，IF=11.077）在线发表题为《Jackfruit starch: Comp……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
原标题：果糖没你想的那么好
糖对健康的影响越来越受到人们的关注和重视，消费者在选择食品时，会尽量买少糖和无糖的。食品企业也慢慢将蔗糖换成了“果糖”“果葡糖浆”等以果糖为主的配料，比如饼干、蛋糕、饮料等。很多人觉得，果糖就是从水果中提取出来的糖，比蔗糖更健康。
的确，果糖是一种最简单、无法进一步分解的糖分子，在很多天然食物中存在……继续阅读 »
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原标题：研究：饮食不良影响青少年身高
据英国广播公司(BBC)5日报道，一项研究显示，学龄儿童及青少年饮食不良，可能导致平均身高最高和最矮的国家之间，有大约20厘米的差距。
报道称，这项研究发布在医学杂志《柳叶刀》上，由伦敦大学帝国理工学院研究人员进行。
该团队分析了1985年至2019年的2000多项研究，涉及6……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所张名位、张瑞芬研究员于10月23日在Journal of Agricultural and Food Chemistry上在线发表了文章《Rice Bran Phenolic Extract Confers Protective Effects against Alcoholic Live……继续阅读 »
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原标题：不摄入咖啡因或降低流产风险
美国研究人员发现，备孕或孕早期女性完全不摄入咖啡因可以降低流产风险。
美国国家卫生研究院研究人员分析2014年一项调查结果后得出上述结论。调查针对1228名有意在2007年至2011年怀孕的女性，让她们报告咖啡因、酒精摄入量以及吸烟情况。这些女性接受血液中咖啡因水平检测。
研究人员……继续阅读 »
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