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日前，华南理工大学孙大文院士在食品领域国际顶级期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition (IF = 7.862)在线发表题为“Raman spectroscopic techniques for detecting structure and quality of fro……继续阅读 »
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脑外伤（TBI）可引发一系列复杂的炎症反应，导致神经元细胞死亡和神经功能障碍。TBI引起的神经功能障碍是由原发性和继发性脑损伤引起的。原发性损伤发生在TBI初期，是由于脑部物理结构的移位造成的。继发性损伤是导致患者死亡和致残的主要原因，通常发生在原发性损伤之后，可能涉及严重的级联事件，如炎症细胞坏死和凋亡，氧化应激增加，细胞钙……继续阅读 »
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随着全球肉类需求量的快速增长，依靠动物饲喂获取肉类以满足人类需求的传统肉类生产方式正历经严峻考验。动物福利、资源压力、气候变化、人类健康，种种因素催生出培育肉的发展。培育肉又被称作培养肉、清洁肉等，是一种基于生物工程生产的食品，可以绕开动物饲喂而可持续地为人类供应真实动物蛋白，是目前最有希望颠覆传统肉类生产方式的新技术，被认为……继续阅读 »
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改革开放以来，我国经济稳步发展，社会资源充足，国人舌尖上的饮食更为丰盛和丰富，但一些不健康的饮食方式也随之而来。《欧洲临床营养学杂志》近日刊登了中国疾病预防控制中心丁钢强、张兵等完成的一篇研究报告。研究者对1982年、1992年、2002年、2010—2012年中国国家营养调查数据库和相关报告及1989—2015年中国健康与营……继续阅读 »
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原标题：适度饮用葡萄酒可降低男性罹患慢阻肺病风险
近日，《美国流行病学杂志American Journal of Epidemiology》刊登了一项新的研究成果：适度饮用葡萄酒可以降低男性罹患肺部疾病，尤其是慢性阻塞性肺病（COPD）的风险。
这项研究由瑞典卡罗林斯卡研究所（Karolinska Institute）与英……继续阅读 »
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原标题：纯素饮食伤大脑
多素少肉，有益地球，这一理念的确值得提倡。然而，《英国医学杂志·营养、预防与健康》刊登的一项新研究指出，纯素饮食（植物性饮食）可能不利大脑健康，其关键原因是，纯素食容易造成胆碱摄入不足。
英国曼彻斯特都市大学营养学家与生物医学专家艾玛·德比希尔博士表示，荤腥不沾的纯素饮食容易导致身体缺乏胆碱，而胆碱是身……继续阅读 »
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原标题：女性主食吃太精，干扰睡眠
美国哥伦比亚大学医学院的一项新研究发现，食用精制碳水化合物可能是引起成年人失眠的一大原因。
研究团队从“妇女健康倡议”项目中选取了5万多名绝经后女性参试者，让她们持续填写完整的饮食日记。研究人员以食用精制碳水化合物后血糖骤升很有可能引发失眠为假设点，考察了摄入升糖指数较高食物女性的睡眠质量。分……继续阅读 »
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原标题：新研究称间歇性禁食益处多
现在有越来越多的人喜欢间歇性禁食，认为其可以减肥、增强精力，甚至延长寿命；也有很多人认为，间歇性禁食就是一个噱头。在最新一期《新英格兰医学杂志》上刊发的一篇综述文章中，美国约翰霍普金斯大学医学院神经学家马克·麦特森称，间歇性禁食确实有效，可以成为健康生活方式的一部分。
间歇性禁食通常分……继续阅读 »
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原标题：老人服药避开西柚
西柚，又名葡萄柚，汁多味美，含丰富维生素，与我们常说的柚子并不是一种水果。然而近年来，国内外文献报道超过80种药物可与西柚产生相互作用，其中40余种可发生严重副作用，且大多是中老年人的常用药。
这是因为，西柚可抑制药物在肠道的分解过程，导致药物以通常数倍乃至数十倍的剂量进入血液，造成药物在体内蓄积，增……继续阅读 »
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原标题：多吃开心果降血脂
如果说哪种食物是营养宝库，非坚果莫属，而开心果又是坚果中的佼佼者。近日，《美国临床营养学杂志》刊登中国人民解放军北部战区总医院梁琳琅和郭晓钟团队的新研究，在5种常见坚果中，开心果的降脂能力最强，其次是核桃。
不少研究发现，坚果具有降低胆固醇的作用，但不同类型的坚果在降低胆固醇方面的差异鲜有报道。新研究……继续阅读 »
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