责任编辑：食品科学
原标题：想要“高颜值”玉米，来这里找跳跃基因吧
不知你有没有注意到，从菜市场买回来的玉米，有的是黄灿灿的，有的却像个大花脸，中间夹杂着紫色、白色的玉米粒？
其实，这是玉米的天性使然。玉米基因中有很多非常活跃的转座子，它们就像一支“小画笔”，跳到哪个基因上，就会抹去那里本来的“颜色”。因此导致籽粒颜色变化有一部分是转座子运动……继续阅读 »
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原标题：限时进食有助改善代谢综合征
想减肥，却又管不住嘴、迈不开腿？美国《细胞－代谢》杂志日前发布的一项新研究发现，不刻意节食或增加运动量也可能减肥，改善代谢综合征，但前提是要把每天进食的“时间窗口”控制在10小时以内，即每天吃完最后一餐后，至少14小时除了喝水不再吃任何东西。
美国索尔克生物研究所和加利福尼亚大学圣迭戈分校研……继续阅读 »
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原标题：膳食纤维可防结直肠癌？有点道理
经常能看到各类辟谣，一些被我们奉为“防癌圣品”的食物，其作用好像没有想象得那么大。但在大家的印象中，谷物和粗粮好像对于预防结直肠癌作用是很大的。实际情况如何呢？ 其实，食物中的膳食纤维不仅仅是重要的营养成分，而且还具有一定的防病治病功能，可以适当多吃一些。
膳食纤维其实是碳水化合……继续阅读 »
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原标题：爸妈备孕期喝酒宝宝易患先心病
近日，中南大学湘雅公共卫生学院研究人员发现，不论父母，怀孕前后三个月饮酒均会增加胎儿得先天性心脏病的风险，尤其是父亲。
团队分析了1991~2019年55项研究，其中包括41747例先心病患儿和297587例健康婴儿。结果发现，相较不喝酒的母亲，有饮酒经历甚至酗酒习惯的母亲，其后代……继续阅读 »
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原标题：喝咖啡或降低患肝癌风险
据物理学家组织网近日报道，一项最新研究表明，与不喝咖啡的人相比，喝咖啡的人可降低患肝细胞癌的风险。该研究在英国进行，历时7年半，研究了英国生物银行中471779名参与者饮用咖啡的习惯。
“咖啡”一词源自希腊语，意思是“力量与热情”，咖啡目前已经成为现代生活的一部分。此前的研究表明，喝咖啡……继续阅读 »
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原标题：西媒：受气候变化影响 咖啡可能在30年内消失
西媒称，这些天在马德里召开的联合国气候变化大会分析了人们经常忽视但却是气候变化最严重的附带伤害之一，即基本的自然资源将走向枯竭。
据西班牙《消息报》网站12月5日报道，除了香蕉由于全球变暖导致某种更为顽强的致命真菌出现而面临灭绝的危险外，咖啡也是另一种可能在未来几十年内……继续阅读 »
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原标题：饮食结构要注意 防止癌症“找上你”
“病从口入”，吃不对，甚至吃太多，都有可能“吃出毛病”。记者从中山大学附属第六医院获悉，该院李孟鸿教授课题组研究发现，肿瘤癌变过程的关键基因ILF3可以通过促进肿瘤细胞大量摄取周围营养物质，从而恶性增殖。因此，过多的营养物质摄入，特别是富含丝氨酸和蛋氨酸的食物将更有可能诱发癌症……继续阅读 »
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原标题：红肉吃得多，糖尿病风险大
新加坡国立大学医学院发现，吃肉与患糖尿病的风险有一定关系。他们以亚洲人为对象进行了一次大规模调查。结果发现，食用过量的红肉，如牛肉、猪肉和加工肉等会增加患糖尿病的风险，而吃白肉，如鱼、鸡肉等可使风险下降。
研究人员以6.3万名45~74岁的新加坡居民为对象，进行了11年的追踪调查。结果……继续阅读 »
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原标题：美媒：葡萄皮可制成绿色除冰剂 用于维护道路
美媒称，美国每年花费50亿美元修护冬季冰雪控制作业和使用传统除冰剂对道路基础设施所造成的破坏。华盛顿州立大学的一个研究团队正在开发一种利用葡萄皮和其他农业废物的更为可持续的解决方案。
据美国每日科学网站12月2日报道，包括研究生迈赫迪·霍纳尔瓦尔·纳扎里和土木与环境工程副……继续阅读 »
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原标题：不吃早餐，考试分数低
英国利兹大学的一项新研究表明，学龄儿童和青少年每天坚持吃早餐有助提高学习成绩。
为探究早餐与考试成绩之间是否存在联系，研究团队对294名学生进行追踪调查，其中29%的学生在上学期间很少或从不吃早餐，18%的学生偶尔吃早餐，53%的学生经常吃早餐。综合考虑了参试学生的家庭经济情况、种族、年龄……继续阅读 »
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