责任编辑：食品科学
然这两天猪肉价格微微下降，但同比去年，涨幅仍十分巨大。农业农村部的信息显示：9月份第一周，全国猪肉平均价格56元/公斤，同比上涨38.1%。
猪肉主原料价格持续高企，加上疫情之后，市场尚未恢复元气，高端肠还好吗？
猪肉价格高企 高端肠厂家如何保利润？
烤肠升级，是近几年的热门话题。不过关于什么是高端肠，一直没有……继续阅读 »
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德国人素来朴实节俭、注重环保，但食品浪费问题严重。2019年德国联邦政府出台《减少食品浪费国家战略》，以唤起民众节约意识，从根本上解决食品浪费问题。
德国联邦食品和农业部公布的一项数据显示，在德国，每年大约有1200万吨食品被浪费，主要是蔬菜和水果，61%的食品浪费来自普通家庭，约17%的浪费源自食堂、饭店以及食品加工。具……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
近日，《蒙古族传统奶制品 术语》等8项地方标准审定会在呼和浩特市召开。自治区市场监管局二级巡视员彭万臻出席审定会并讲话。
此次审定委员会由自治区奶业协会、自治区农牧业厅、自治区卫健委、自治区食品药品稽查总队、内蒙古农业大学、呼和浩特市卫生计生综合监督执法局、锡林郭勒职业学院、苏尼特左旗市场监管局、阿巴嘎旗照富经贸有限责任公司、……继续阅读 »
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最近有传言称，美国医师协会发现了引发癌症的“凶手”——塑料，提倡不要喝塑料杯子中的茶、咖啡或任何热的饮品，不要吃任何包在纸里的或塑料袋子中的热食，不要吃塑料盒中的食品或微波食品。传闻称，当食物被置于在高温下时，塑料产生的化学物质能引发52种癌症。因此，须避免饮用各种置于塑料瓶中的饮料。
这套说辞听起来似乎否定了快餐文化里的……继续阅读 »
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近年来，植物提取物的市场规模和增速持续扩大。数据表明，2019年，全球植物提取物市场价值约237亿美元，预计到2025年将达到594亿美元，2019—2025年的年复合增长率为16.5％。
研究表明，植物中含有酚类、多糖、皂苷、生物碱等多种活性成分，酚类物质是其关键成分之一。酚类物质较为敏感，易受环境因素影响，并且在水中溶……继续阅读 »
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日前，来自中国科学院武汉植物园植物化学生物学学科组的研究进一步证明，辣木具有降糖、降脂功能。
辣木，又称鼓槌树，为辣木科多年生落叶乔木。辣木富含维生素、蛋白质、氨基酸及钙、钾、铁和硒等营养物质，具有丰富的保健价值。2012年，我国原卫生部将辣木叶批准为新资源食品。由此，人们对辣木叶的关注度日益提高，但对其降糖、降脂作用及其……继续阅读 »
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凝胶糖果是以食糖、糖浆或甜味剂、食用胶（或淀粉）等为主要原料，经相关工艺制成，具有弹性和咀嚼性的糖果，也就是软糖。尽管软糖是一种常见的零食，但是将这种形式应用到功能食品行业还是近年开始流行的。据营养商业杂志数据，2018年，全球软糖膳食补充剂市场的复合年增长率约为16％，是增长速度最快的剂型之一。而当年，整个膳食补充剂市场的复……继续阅读 »
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拉尼娜现象通常会对多种农产品价格产生影响，它会为澳大利亚等国带来更多降水，为全球粮食市场带来减产预期，从而推升粮食价格。据美国气候预测中心称，拉尼娜现象已经形成。市场人士表示，这种天气现象会影响大豆、油菜籽、糖、咖啡等多种农产品的生产。
上一次拉尼娜来临是在2011年，联合国粮食与农业组织发布的世界粮食价格指数上涨了近四……继续阅读 »
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英国《泰晤士报》网站9月2日发表题为《啤酒肚导致男性癌症风险更高》的报道称，一项研究显示，有啤酒肚的男性比身材更苗条的男性更有可能死于前列腺癌。相关内容摘编如下：
在英国，每年有近1.2万人死于前列腺癌，是男性中第二常见的癌症死亡原因。每6个人中就有1人会患前列腺癌，但除非癌症扩散，否则其5年存活率接近100%。
研究人员发现……继续阅读 »
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近日，中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品与功能评价团队研究揭示了我国产量最大的3种蜂蜜——油菜蜜、洋槐蜜和椴树蜜中标志性成分及其在真实性评价上的应用，为进一步开展蜂蜜的品质评价，提供了新的思路和科学依据。
该团队通过液质联用、气质联用和核磁共振等技术，发现丁香酸甲酯、红花菜豆酸和椴树素（lindenin）可以分别作为油菜蜜、……继续阅读 »
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