责任编辑：食品科学
原标题：挪威研究提高三文鱼胰腺疾病抵抗力
挪威Nofima研究集团专家有关鱼类生物学和遗传学的最新研究成果将可应用于三文鱼养殖，不断提到三文鱼的抵抗力，抵御胰腺疾病。
三文鱼α病毒（salmonid alphavirus，SAV）是导致胰腺疾病的原因。胰腺疾病会损害胰腺功能，从而影响三文鱼的心脏健康，最终导致三文鱼养殖业蒙……继续阅读 »
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原标题：吃得越甜，越易失眠
如今，睡不好觉成了很多人的最大困扰。《美国临床营养学杂志》刊登一项新研究发现，精制碳水化合物含量太高的食物吃多了，会增加失眠风险。这种情况约占成年失眠症患者的30%。
为了探究饮食升糖指数（GI）与睡眠质量的关系，美国哥伦比亚大学研究人员收集了参与美国妇女健康倡议（WHI）研究的53069名女性……继续阅读 »
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原标题：每逢佳节胖三斤 管不住嘴的人如何吃才不易胖
马上就要过农历新年了。年节近，各种美味正等着你，却也可能带来“每逢佳节胖三斤”的烦恼。
很多瘦身男女辛苦运动大半年，不料吃几顿就回到减肥前。如何合理饮食才能避免长胖？来跟营养科医生学一学吧！
这些因素导致“胖三斤”
“每逢佳节胖三斤。”广州医科大学附属……继续阅读 »
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原标题：晚餐吃太晚当心会致消化不良容易发胖患结石
许多人由于工作或其他原因无法按时按点吃晚餐，常常要拖到后半夜。专家提醒，晚餐吃得太晚会加重肠胃负担，使得食物无法被很好消化吸收，导致消化不良，也很容易发胖。
而且，因为身体排钙高峰期是在饭后4至5个小时之间，如果太晚吃晚餐之后入睡，体内尿液无法及时排出，体内钙物质也……继续阅读 »
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原标题：养生新鲜报
近日英国科学家的一项研究结果表明，喝橙汁可以使老年人在不到两个月的时间内记忆力、语言流畅性和大脑反应时间提高近10%。
研究小组要求37名身体健康的志愿者每天喝500毫升（约两杯）橙汁，持续8周。参与者（年龄在60岁~81岁之间）的脑功能明显改善。科学家将这一结果归功于被称为类黄酮的化学物质，认为其有助于阿……继续阅读 »
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原标题：儿时喂太饱加速衰老
确保宝宝吃饱穿暖是为人父母的首要任务，但美国《环境表观遗传学》杂志近日刊登一项新研究称，婴儿期过度喂养可能会加速他们的身体衰老进程。
美国贝勒医学院研究员罗伯特·沃特兰博士及其研究小组将刚出生的小鼠随机分为两组，分别为它们提供限量饮食（正常进食）或不限量的“自助餐”。小鼠断奶后称重结果显示，过度喂食……继续阅读 »
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原标题：烧柴燃煤做饭显著增加心肺疾病
1月20日，华中科技大学邬堂春教授、北京大学李立明教授等合作的研究成果“中国城市烹饪燃料使用与全病因死亡和心肺系统疾病死亡风险的前瞻性队列研究”在国际医学期刊《柳叶刀全球健康》上发表。该研究再次证实了在城市使用固体燃料做饭，显著增加居民的严重心肺系统疾病和全病因过早死亡，并首次揭示了随着停……继续阅读 »
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原标题：美研究称大豆油会影响小鼠神经系统
美国加州大学河滨分校一研究小组在最新一期《内分泌学》杂志上发表研究报告称，我们日常的主要食用油之一——大豆油不仅会导致肥胖和糖尿病，而且还与神经系统变化有关，会影响自闭症、阿尔茨海默病、焦虑症和抑郁症等神经系统疾病。
根据美国农业部数据，大豆油是迄今为止美国生产和消费最多的食用油，但有……继续阅读 »
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原标题：新研究：吃核桃有益肠道和心脏健康
美国研究人员最新研究发现，作为健康饮食的一部分，每天吃核桃可能会增加肠道中一些有益健康的细菌，进而降低心脏病患病风险。
美国宾夕法尼亚州立大学等机构研究人员近期在美国《营养学杂志》上发表论文介绍，他们共招募42名超重或肥胖的志愿者，并将其随机分为三个不同的饮食组。所有受试者均接受了饱和……继续阅读 »
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原标题：两全其美：让百姓吃上可口放心肉
肉品加工是我国农产品加工及食品行业的支柱产业，产值达1.3万亿元。在中国老百姓的餐桌上，传统腌腊肉、西式低温肉占了肉制品的大半。
腌腊肉制品风味浓郁，但长期以来“家底不清”，风味形成机理不明、加工技术落后、品质难以保障；西式低温肉制品质构适口，但引进后“水土不服”，出水出油严重、货架……继续阅读 »
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