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参考消息网6月29日报道 美媒称，众所周知，存在于多脂鱼类、亚麻籽等食物中的欧米伽-3脂肪酸对心脏健康很有帮助。其实，欧米伽-3对孕妇和婴儿来说同样至关重要。
据合众国际社网站6月24日报道，这种重要的营养物能够降低孕妇罹患抑郁症的风险，促使婴儿体重增加，改善身体发育和大脑功能，甚至可能预防婴儿哮喘。只是每天究竟需要摄入多……继续阅读 »
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原标题：花青素有益肺部健康
美国“健康日”网站报道称，美国约翰·霍普金斯大学公共卫生学院的人类营养学家发现，在饮食中多添加葡萄和浆果有益肺部健康。
研究人员从挪威和英国选取463名成年人，进行了为期10年的追踪调查。研究开始时，参试者完成了一次全面的膳食营养调查，十年期间，他们多次接受肺功能测试。分析结果显示，参试者日常饮食中……继续阅读 »
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原标题：喝咖啡促进团队协作
美国一项最新研究发现，喝咖啡对上班族益处很大，不仅可以提神醒脑，还能促进团队协作。
美国俄亥俄州立大学的研究人员通过两项试验得出上述结论。第一项试验有72名大学生参与，他们事先不知道试验目的。一半人首先参与一项咖啡品尝活动，随后参加30分钟协作和15分钟话题讨论，以便让咖啡因有机会发挥作用。另一半人……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
日前，华南理工大学孙大文院士在食品领域国际顶级期刊Trends in Food Science & Technology (IF = 11.077)在线发表题为“Blocking and degradation of aflatoxins by cold plasma treatments: Applications ……继续阅读 »
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原标题：河南大学国家食用菌中心药食两用资源研究团队对榴莲皮研究取得进展
国家食用菌加工技术研发中心药食两用资源研究团队与张岩研究员团队合作的成果“Mechanism of intestinal flora and proteomics in regulating immune function of Durio Zibeth……继续阅读 »
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原标题：常吃辣椒有益心脏健康
意大利研究人员发现，经常吃辣椒或有益心脏健康，降低死于心脏病或中风的风险。
意大利地中海神经疾病研究所人员经过8年随访意大利莫利赛区22811名居民的饮食习惯和健康状况后发现，研究对象每周吃辣椒在4次以上，死于冠心病风险降低44%，死于中风风险降低超过60%。此外，无论研究对象饮食习惯是否……继续阅读 »
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香港大学王明福教授和上海海洋大学赵月亮副教授等人在Journal of Agricultural and Food Chemistry（IF=4.192，中科院分区一区）在线发表了题为：“Antioxidative Properties and Chemical Changes of Quercetin in Fish Oil……继续阅读 »
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原标题：冲茶大有学问
受访专家：中国茶叶学会理事长 江用文
中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师 林智
茶叶是一年四季都适用的最佳饮品，很多人只知道饮茶香却不讲究冲泡，这其中可大有学问。在水质方面，水的硬度与茶汤品质关系很大。用软水泡茶，像纯净水和高品质的矿泉水，茶汤的色、香、味三者都佳；用硬水泡茶，则茶汤变色，香味大……继续阅读 »
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原标题：硬水、软水都对人体无害
云无心
美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心
人们对喝水的关注超过了任何食品：有说法称“硬水导致肾结石”，还有观点认为“纯净水没有矿物质有害健康”……水的硬度、矿物质与健康之间，到底是什么样的关系?
水的硬度由其中的钙和镁含量决定。常用的硬度指标是每升水中含有相当于多少毫克氧化钙的钙……继续阅读 »
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原标题：每天谨记“三少一多” 专注食物细嚼慢咽
指导大众怎么吃得健康是我平常的工作。工作以来，来咨询我的人绝大多数是病人，为了防病来咨询的人少之又少。但营养在疾病治疗中只起辅助作用，在疾病预防中起主导作用，莫到病时才谈饮食。
不少人连三餐的均衡营养都达不到，只知道“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少”这类俗语，谈到怎么吃，还是……继续阅读 »
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