杏鑫测速地址FSHW：不同氯化钠腌制盐含量的中国干香肠蛋白质氧化、脂质氧化和脂解的变化情况_杏鑫怎么做代理 责任编辑：食品科学 Introduction 脂质氧化和水解是中国干香肠风味形成的主要来源，产生的挥发性风味化合物占80%以上。在加工过程中，适度的氧化能产生令人愉快的风味，而过度氧化则可能带来令人不愉快的风味，甚至影响消费者的健康。因此，在中式干香肠加工过程中，调节脂质氧化程度非常重要，不……继续阅读 » www.etaoshi.com 刚刚 347浏览 0个赞
