责任编辑：食品科学
原标题：中国热科院在食品科学领域国际顶级期刊发表关于菠萝蜜淀粉的研究综述
近日，中国热科院香饮所热带木本粮研究团队在食品科学领域国际顶级期刊《Trends in Food Science & Technology》（中科院分区1区TOP期刊，IF=11.077）在线发表题为《Jackfruit starch: Comp……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
原标题：果糖没你想的那么好
糖对健康的影响越来越受到人们的关注和重视，消费者在选择食品时，会尽量买少糖和无糖的。食品企业也慢慢将蔗糖换成了“果糖”“果葡糖浆”等以果糖为主的配料，比如饼干、蛋糕、饮料等。很多人觉得，果糖就是从水果中提取出来的糖，比蔗糖更健康。
的确，果糖是一种最简单、无法进一步分解的糖分子，在很多天然食物中存在……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
原标题：研究：饮食不良影响青少年身高
据英国广播公司(BBC)5日报道，一项研究显示，学龄儿童及青少年饮食不良，可能导致平均身高最高和最矮的国家之间，有大约20厘米的差距。
报道称，这项研究发布在医学杂志《柳叶刀》上，由伦敦大学帝国理工学院研究人员进行。
该团队分析了1985年至2019年的2000多项研究，涉及6……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所张名位、张瑞芬研究员于10月23日在Journal of Agricultural and Food Chemistry上在线发表了文章《Rice Bran Phenolic Extract Confers Protective Effects against Alcoholic Live……继续阅读 »
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