责任编辑：食品科学
原标题：生吃鸡蛋 这个真的好？
鸡蛋的好处多，烹饪手法也不少，炒、煮、蒸、炸等都很大众。但还有一种不是所有人都能接受的吃法——生食。
一些人生食鸡蛋是跟风，因为相信生食鸡蛋的营养价值更高；还有一些人则是因为不同地域和风俗养成的饮食习惯，喜欢在吃拉面、烤肉、拌饭时搭配生鸡蛋。本月初，某蛋品品牌就发布了我国首个可生食鸡蛋企业标准，……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
原标题：古人没有碘盐 怎么解决大脖子病？
很多人都知道碘缺乏可以导致大脖子病，但真正见过此病的人很少，尤其是现在的年轻人。近些年有一种观点认为：“中国不缺碘，至少不是那么普遍和严重。古人不知道碘元素，更没有碘盐，如果真的缺碘，岂不是大脖子病横行？”你别说，还真是这样。
大脖子病在中国历史上是十分常见的疾病，至少2000多年前……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
原标题：防晒也要管住嘴？光敏食物最好晚上吃
防晒还要管住嘴？有些食物被称为“光敏性”食物，正是因为这些果蔬经过消化吸收后，其中所含的光敏性物质会随血液循环进入皮肤，如果在这时照射强烈日光，就引发皮肤的红肿、起疹，并伴有明显瘙痒、烧灼或刺痛感等皮肤症状。
中国医学科学院整形外科医院主任医师王宝玺在“人民好医生”客户端科普问诊直……继续阅读 »
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原标题：不是所有泡腾片都能口服
在我国新冠肺炎疫情防控期间，曾有新闻报道称，湖北黄冈某村村民14户22人误食二氧化氯环境消毒片（俗称“消毒泡腾片”）中毒，后紧急送往医院救治，所幸已无大碍。另有一个年仅18个月的幼儿，因为家长错误方式喂服泡腾片，导致孩子窒息最终抢救无效死亡。药师提醒，“泡腾片”的使用形式多样，有的是泡水喝的，……继续阅读 »
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原标题：儿童零食如何选怎么吃
中国副食流通协会近日发布《儿童零食通用要求》团体标准。该标准将于6月15日起实施。这是我国第一项专门关于儿童零食的标准。家长们关心的“什么样的零食可以叫做儿童零食”“儿童零食里面不能添加什么”“食品添加剂的用量有没有标准”等问题都可以从中找到答案。我们在这里列出几项最重要的内容并为您加以解读。
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责任编辑：食品科学
儿童是家庭和祖国的未来，孩子健康成长是所有父母最大的心愿。科学合理和安全营养饮食，是家长们的重要话题。现对儿童饮食安全做如下消费提示。
注重儿童营养均衡
为儿童科学选择食品 父母为孩子选购食品时，应到正规商超或市场，不要买来历不明或过期的食品，应仔细辨认食品类别，查看配料表和营养成分表，优先选择含蛋白质、维生素和微量元素丰……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
随着高考临近，不少家长都为如何给孩子准备营养饮食而犯愁。今天，我们就请营养专家来为家长及考生们支招，科学合理搭配备考膳食。
高考生要关注免疫力和脑营养
对于即将面临高考的学生，原中国农业大学食品营养与安全系主任何计国建议，高考生要关注两个方面，一是免疫力，二是脑营养。首先，要保证基础营养，如足够的糖分，可以保证大脑的能量供……继续阅读 »
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原标题：中美联合团队发现影响玉米粒重的基因
一个由华中农业大学、扬州大学、美国冷泉港实验室、密苏里大学等单位科研人员组成的中美联合团队报告发现了影响玉米粒重的基因，该基因优化了光合作用，使得玉米产量得以提升。相关成果近日发表在《植物生理学》杂志。
在玉米中，粒重是产量的一个重要组成部分，是玉米在被人类不断驯化过程中，自然筛选出……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
原标题：黄油科学家们发现黄油中有致病菌
俄罗斯科学家首次“读出”不同品牌的黄油中微生物的基因组，发现了一些有害于儿童健康的条件致病菌种类。这项研究成果发表在相关的《食品》杂志上。
乳制品是许多危险细菌，如沙门氏菌的良好的生长环境。俄罗斯有控制产品质量的GOST标准，但是，即使是满足所有生产标准，也不可能保证不存在微生物污染……继续阅读 »
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原标题：食药用植物可以有效减肥？科学教你“甩掉”肉
作为全球死亡的第五大主要风险，肥胖已成为全球公共卫生问题。近年来，肥胖已被证明是导致某些疾病的主要危险因素，例如高脂血症、高血压、心血管疾病、2型糖尿病和某些癌症。通常，化学减肥药（奥利司他、吲哚类药物等）不仅容易导致肥胖反弹，甚至还会对人体健康带来不可逆转的副作用。
因此……继续阅读 »
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