责任编辑：食品科学
原标题：冬季饮食切不可“贪热”
近日较强冷空气来袭，天寒地冻。许多人偏爱吃火锅、红薯等抵御严寒。专家提示，长期的过热饮食习惯可能造成口腔和消化道损伤，提升罹患口腔癌、食管癌的风险。
“口腔黏膜烫伤多由急食导致，口腔黏膜是我们口腔的第一道防线，虽然它对高温不敏感，食物、饮料在四五十度时也感觉不到烫。但是口腔黏膜不耐烫，遇到高温……继续阅读 »
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原标题:口服铁剂，多喝橙汁
铁是人体必需的微量元素之一，其作用重大，主要参与血红蛋白和肌红蛋白的合成，保证氧气的输送和营养成分的储存。铁还是细胞色素及细胞色素氧化酶的重要组成成分，对呼吸和能量代谢产生重要影响。此外，铁剂还能催化体内氧化还原反应及多种酶类活性，辅助机体完成各项生理功能。铁缺乏以及由此引起的缺铁性贫血，是我国……继续阅读 »
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原标题：打着科学旗号却配方单一 想健康减肥，代餐可能帮倒忙
春节将至，吃吃喝喝也将隆重“登台”，“代餐”又成了很多人尤其是年轻人假日长胖后减肥的“希望”。代餐产品多以代餐粉、代餐奶昔、代餐粥等形式销售。在某电商平台，科技日报记者搜索到代餐产品的销量动辄数十万。
近期，中国青年报对国内的代餐市场及消费群体进行了调查，发现近年来……继续阅读 »
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原标题：常喝苏打水可以降尿酸？来听专家怎么说
现在，除了高血压、高血糖、高血脂这“三高”之外，还有一“高”越来越受人们的重视，那就是高尿酸！它是痛风的罪魁祸首。网上流行“常喝苏打水可以降尿酸”的说法，是真的吗？
作用有限 过量饮用或诱发加重高血压
采访中，多位市民表示，只知道苏打水是碱性的，但能不能降尿酸，还得打个问号。对……继续阅读 »
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原标题：饮茶能降低心脑血管病死亡风险
近日，中国科学院院院士、中国医学科学院阜外医院顾东风团队在《欧洲预防心脏病学》杂志发表的研究显示，经常饮茶能够降低心脑血管事件及全因死亡发生风险，尤其对于长期坚持饮茶习惯的人群、男性饮茶者、饮用绿茶者，健康获益更为显著。
该研究利用China-PAR项目数据开展，在排除基线患心脏病、卒……继续阅读 »
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原标题：魔芋成分降低老痴风险
近日，日本北海道大学研究发现，源自魔芋的神经酰胺能减少β-淀粉样蛋白（Aβ）累积，从而降低老痴风险。
Aβ在脑内的过度累积被认为是阿尔茨海默病的发病因素之一，它在发病前15年就开始积累。而魔芋中的神经酰胺是一种脂类成分，常用于美肤食品和饮料。研究人员发现，神经酰胺能让小鼠大脑皮层和海马区域……继续阅读 »
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原标题：冬季血压易波动 饮食一定要低盐
对不少老年慢性病患者来说，每年的冬天都是一个关口。防治心脑血管病必须重视并加强高血压、高血脂、高血糖、高同型半胱氨酸血症等危险因素的防治及慢病管理。武警广东省总队医院营养科主任曾晶从饮食和营养方面给广大高血压患者如下建议。
加强生活方式调节
曾晶介绍，高血压分为原发性高血压……继续阅读 »
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原标题：吃得太油腻，老人患眼疾
美国纽约州立大学的一项新研究发现，饮食太过油腻可能是导致老年人视力下降的主要原因。
纽约州立大学布法罗分校公共卫生学院的流行病和环境卫生学研究小组选取了近1300名中老年参试者，其中117人患有早期黄斑变性，27人患有晚期黄斑变性。参试者在18年的随访期内多次完成饮食情况的相关调查。研究……继续阅读 »
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原标题：研究显示：空腹锻炼更加燃脂
美媒称，根据一项关于进餐时间、代谢健康与体育运动之间相互作用的适时的最新研究，空腹锻炼能够放大运动给健康带来的好处。
据美国《纽约时报》网站11月27日报道，英国巴斯大学和其他一些机构的研究人员开始思考，用餐时间是否会影响人们在锻炼期间燃烧了多少肌肉脂肪，进而影响锻炼对于代谢的长期作用，并……继续阅读 »
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原标题：研究显示：每天禁食14小时有助于减肥
外媒称，社会上有不少饮食建议旨在帮助那些患有代谢综合症且最终可能导致糖尿病的患者，这些人往往有高血糖、高血压、低胆固醇、高甘油三酸酯和过多的腹部脂肪。不过，有些建议也可以适用于任何想减肥的人。因为有的方案基本上很简单，例如将食物摄入限制在10小时以内，然后在接下来的14小时内禁食。……继续阅读 »
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